Les premiers écrits attestant de la culture de vignes sur cette colline datent de 916, alors que l’évêque de Strasbourg en était le propriétaire. (Lieu dit Stierkopf).
Au 17ème siècle, la corporation des vignerons de Mutzig fut parmi les plus puissantes de la région. Par contre l’industrialisation de celle-ci au 19ème siècle restructure le vignoble. Le nombre de viticulteurs passa de quarante à quinze et le vignoble passa de 242 hectares à 20 hectares en 1953.
Aujourd’hui le Stierkopf a retrouvé sa vocation d’antan en produisant des vins de grande qualité sur une cinquantaine d’hectares. Ce sont les mêmes cépages que ceux qui firent la réputation du stierkopf au 17ème siècle qui font notre fierté aujourd’hui, à savoir le Riesling, le pinot gris, le traminer et le « burgunder », nom qui désignait le pinot noir.
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