Cave Historique desHospices de Strasbourg

C’est en 1688 qu’un chevalier Hongrois nommé Ruhlmann a commencé la culture de la vigne et s’est installé dans une maison à Dambach-la-Ville, cette dernière existe encore et se situe rue du Maréchal Foch. Ce Pinot Noir est issu d’un terroir argilo-calcaire. Il est issu de vieilles vignes qui sont plantées en mi-coteaux et dont l’enracinement est très profond.

Élevage de 8 mois. Robe rouge grenat avec des reflets violets, nez sur les petits fruits noirs compotés qui évolue sur la réglisse et le cacao. L’attaque est souple, sur la fraîcheur puis évolue sur les fruits rouges compotées et les épices, notamment la réglisse.