6 Jahrhunderte lang wurde im historischen Keller des Straßburger Krankenhauses Wein hergestellt.
Diese Tätigkeit wurde jedoch eingestellt, als sich 1999 etwa dreißig elsässische Weingüter zusammenschlossen, um den Keller zu retten.
Seitdem haben wir in der SICA (Société d’Intérêt Collectif Agricole) und in Zusammenarbeit mit dem Straßburger Bürgerkrankenhaus das Weingut restaurieren lassen, um eine Auswahl an elsässischen Weinen aus unseren jeweiligen Weingütern, die über die elsässischen Weinberge verteilt sind, zu erhalten.
So konnte die Weinbautradition im Zivilkrankenhaus fortgeführt werden.
Jedes Jahr im Januar findet eine Verkostung unter Fachleuten statt, um die vielversprechendsten Weine zu ermitteln, die nur im Keller erlaubt sind.
Diese kollegiale Verkostung ist „blind“, so dass die Verkoster nicht beeinflusst werden und auch die größte Objektivität ermöglicht wird. Diese Weine, die aus unseren jeweiligen Herkunftsgebieten stammen, müssen repräsentativ sein für ihre Rebsorte, ihr Terroir und ihre Appellation, nur
Appellation d’Origine Controlée (AOC) Alsace oder Alsace Grand Cru.
Nur elsässischer Riesling, Sylvaner, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Gris, Klevener de Heiligenstein, Gewürztraminer und die einzige rote Rebsorte aus dem Elsass, Pinot Noir, werden akzeptiert.
Zwischen 6 und 10 Monaten in einem der fünfzig Fässer der Cave Historique des Hospices de Strasbourg aufgezogen, werden diese Weine vergrößert: sie erhalten mehr Finesse, eine bessere Langlebigkeit, sie sind strukturiert und ihr aromatischer Ausdruck entwickelt sich.
Eine längere Zucht würde unsere Weine ihre schöne Fruchtigkeit verlieren lassen.
Und da es sich um alte Fässer handelt, die verwendet werden, ist es ein sehr dezentes Holz, das dem Bouquet des Weines hinzugefügt wird.
Um die Qualität unserer Weine zu garantieren, wird ihre Entwicklung von einem Önologen begleitet, bis sie vor Ort abgefüllt werden, wobei jeder Jahrgang einzeln abgefüllt wird.
Jeder Winzer gewinnt dann seinen gesamten Wein in Flaschen zurück, mit Ausnahme eines kleinen Prozentsatzes, der für das Krankenhaus bestimmt ist, als eine Art Mietzahlung, wie es vor Jahrhunderten geschah.
Die Einnahmen aus dem Weinverkauf des Krankenhauses (im Keller selbst) werden für den Kauf von medizinischen Geräten für das Straßburger Krankenhaus verwendet.
Der Grundstein des Weinkellers
Alle Flaschen haben die gleiche Haut, mit dem gleichen Etikett. Der Croix des Hospitaliers, das Wahrzeichen des Kellers, ist natürlich vorhanden.
Die Etiketten unterscheiden sich nur durch den Namen des Jahrgangs, der Jahrgang und der Name des Herstellers befinden sich im gelben Banner am unteren Rand des Etiketts.
Sie werden in der Lage sein, jedes Jahr verschiedene Weine der gleichen Rebsorte zu finden, aber verschiedene Produzenten, von Orten oder bestimmten Jahrgängen, Spätlese…. Gleichzeitig gekennzeichnet durch die besondere geographische Herkunft und das Know-how des Herstellers, ist jeder unserer Weine ein Unikat.
Die Hospices de Strasbourg bieten Ihnen eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen, vereint in einem einzigartigen Ort.
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