Das Weingut RUFF Daniel ist seit 4 Generationen vom Vater zum Sohn weitergeführt…. Unsere große Vielfalt an Terroirs de Heiligenstein und anderen Gemeinden ermöglicht es uns, sehr gute Weine, Crémants, Vendanges Tardives und Sélection de Grands Nobles und vor allem unseren Dorfwein, die gemeinsame Appellation, herzustellen.
Der Klevener von Heiligenstein, der in Heiligenstein und seinen wenigen Hektar um das Dorf herum produziert wird.
Klevener von Heiligenstein, ampelographisch, ist ein Rosé Savagnin, ein „“grand cépage““, wird erstmals 1712 in Heiligenstein erwähnt, visuell wird die Savagninrose als kleine Traube präsentiert, rosa, sehr dichte Beeren, frühe Rebsorte, sie erreicht eine sehr hohe Reife auf ihrem spezifisch abgegrenzten Terroir und gibt vor, zu reifen.
Geologie: Hänge im Südosten von Heiligenstein, deren bester Boden sich auf dem Ort Schwendehiesel befindet. Dieses Terroir, eine ehemalige Gemeinschaftsweide, die von mehreren Dörfern umstritten ist, ist ein armes, kieselsäurehaltiges Kalksteinland, das sich perfekt für dieses Gebiet eignet.
Der Klevener von Heiligenstein mag Gastronomie, Fisch, weißes Fleisch, Vorspeisen, Salate, Fleischterrinen. Es ist ein origineller Wein von guter Qualität, der zu weißem Fleisch, Fisch, Foie Gras und heutzutage zu süßer, salziger, würziger, asiatischer und orientalischer Küche passt. Er weiß, wie man sich an Gerichte mit unterschiedlichen Charakteren anpasst, ohne dieses Gericht jemals zu zerquetschen, das gilt auch für Flussfische.
Sehr attraktiv für das Auge, eine gelbe Robe, ziemlich leicht, seine Nase ist elegant mit nuancierten Aromen, Rauch, Unterholz und Honig. Am Gaumen ist er eher rund, hat die nötige Frische und zeichnet sich durch eine schöne Länge aus.
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